Houmous aux épinards

Ingrédients :

- 530g d’épinards (personnellement je les prends de préférence en branche – plus facile à essorer – et en conserve, mais on peut les prendre surgelé et les faire cuire avant de les incorporer à la recette)
Si vous n’êtes pas amateur d’épinards : vous pouvez diviser la quantité par deux et mettre autant de pois chiches que d’épinard (265-265g). Cela vous permettra de savourer un plat à base d’épinard mais sans en avoir le gout.  

- 265g de pois chiches
- 7 c.à.s d’huile d’olive
- 6 c.à.s de jus de citron (vous pouvez en mettre un peu plus, question de goût!)
- 1 c.à.s de sel
- 3 ½ c.à.s de tahin (purée de sésame)

Tartiné sur du pain aux graines de sésames
et de l'huile de sésame toastée c'est délicieux!

Préparation :

Mixer le tout dans un saladier et goûter régulièrement pour l'accommoder à votre goût. 
 

2.      Je vous conseille de commencer par mixer les pois chiches avec un presse-purée et de rajouter les épinards ensuite sinon vous risquez d’avoir des morceaux de pois chiches impossible à mixer.
Personnellement j’utilise un presse purée pour tout mixer et je termine avec le mixer pour que la pâte devienne plus fluide.

1. Presse-purée

3. Dégustez!

     

2. Mixer

Salade de soja vert

 

 Ingrédients : 

•  250g de graines de soja vert
• 1/2 oignon émincé
• 1/2 citron
• 1 poignée de pignons de pin
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre 
  

Préparation :

1. Mettre le soja dans l'eau froide et laisser cuire jusqu'à ce que les graines soient molles mais encore croquantes (30 min environ). Egoutter.
2. Faire cuire les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
3. Mettre dans un saladier le soja, l'oignon, le jus de citron, le sel le poivre et l'huile d'olive.  

Commentaires : 

C'est tiré de là !

Mousse pomme, châtaigne, sirop d'érable

La mousse en bas à droite,
ce fut un club cuisine spécial St Valentin bien sucré!

Disponible sur cette page.



Pour 3-4 voire 6 verrines selon l'appétit
Préparation : 10 min 

200 g de châtaignes cuites (au lieu de 180 g)
120 g de compote de pommes
3 ou 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
15 cl de crème fleurette (au lieu de 25 cl)
flocons de sirop d'érable

Mettre le bol qui servira à monter la crème en chantilly et les batteurs au congélateur, le temps de mixer finement les châtaignes, la compote de pomme, le sirop d'érable et 5 cl de crème fleurette.
Monter en chantilly les 10 cl restants de crème fleurette et l'incorporer délicatement au mélange châtaigne-pomme.
Répartir en verrines et saupoudrer de flocons de sirop d'érable.

Commentaires :

c'est bon mais on aimerait un peu moins sucré. Un peu plus de compote de pommes peut-être ?

Soupe coco, carottes et lentilles corail

Ingrédients  :

• 90 g de lentilles corail
• 200 à 300 g de carottes en morceaux
• Un cube de bouillon légume
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 litre d'eau
• 10 cl de crème de coco

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (sauf la crème de coco) dans une casserole et laissez cuire 30 minutes environ. Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez la crème de coco et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

Commentaires : 

c'est tiré de là !

Cookies chocolat-lentilles

Pour ce club cuisine spécial St Valentin,
des cookies en forme de coeur (en bas à gauche)

Trouvé sur ce site.

(Pour 10 cookies)

Ingrédients.

• 200g de lentilles cuites
• 65g de purée d’amandes
• 1 CS d’eau
• 65g de sucre complet
• 15g de cacao non sucré
• 15g de farine
• 1cc d’extrait de vanille
• pépites de chocolat

 

 

Préparation.

1. mixer les lentilles avec l’eau
2. mettre dans un saladier et ajouter la purée d’amandes, la vanille, le sucre, le cacao, la farine et les pépites de chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout
3. disposer des cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4. faire cuire 15-20 minutes à 180° 

Brownie sans cuisson

Aujourd'hui c'était un club cuisine spécial St Valentin.
Le brownie sans cuisson est en bas à droite

Cette recette est tirée de Absofruitly.

Ingrédients :

50 g de noix (= 1/2 verre)
80 g de dattes du type Medjool (= 5)
20 g de cacao (= 2 cas)
30 g de chocolat noir 70% (ou 50%) (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation :

Je mixe les noix jusqu'à obtenir une poudre. J'ajoute le cacao et le sel et je mélange bien. J'ajoute les dattes une par une coupée en quelques morceaux et je mixe. Cette étape est relativement longue car les dattes collent au mixeur. Pour ça, on doit régulièrement racler le mixeur, mélanger la pâte, mixer, racler et ainsi de suite.
Selon la patience qu'on a eue dans cette étape, on peut obtenir une pâte compacte ou un mélange sablé. Mais qu'importe car le chocolat va tout lier. Je fais fondre le chocolat au feu le plus doux, puis je l'ajoute au reste et je mélange bien.

Remarques :

Le chocolat sert de liant en plus de gourmandise. Avec un peu de patience, on peut très bien s'en passer (testé) pour alléger la recette, en ne pas hésitant à mettre ses mains dans la pâte à la fin pour coller le tout.

Les dattes du type Medjool sont plus charnues, moelleuses et goûteuses (et plus chères aussi) que d'autres variétés de dattes (la deglet nour par exemple) qui risquent d'être un peu sèches pour cette recette. Mais la recette fonctionnera quand même quitte à mettre un peu plus de dattes si elles sont sèches ou les laisser tremper un peu dans l'eau.

On peut varier avec des noix de pécan, noix du Brésil, des noisettes, des amandes, etc. Et pourquoi pas essayer avec d'autres fruits secs (abricots, figues, pruneaux). Bref, n'hésitez pas à adapter la recette selon votre budget et ce dont vous disposez.

On peut remplacer le cacao par la caroube pour varier les plaisirs et mettre des épices (cannelle, poivre, gingembre, cardamome, girofle, etc.)

Droo (crème de sorgho)

 

Ingrédients :

250g de sorgho (Droo) 
1litre  d'eau ou 1litre de lait 
6 c à café de sucre

Préparation  :

Mélanger le tout a froid mettez sur petit feu en remuant lentement sans arrêt  jusqu'à ébullition Verser dans des bols comme petit-déjeuner  ou comme dessert.

 

Commentaires :

Vous pouvez ajoutez en surface  un peu de gingembre  moulu pour donnez un autre goût ou décorez avec des fruits secs selon votre choix. Vous pouvez également y ajouter une eau florale (eau de géraniuim, de fleur d'oranger, ...)
Ceci est un dessert tunisien

Salade Coup de Peps d'Hiver à la Grenade de Mlle PIGUT

Cette recette est tirée d'ici.

Ingrédients :

1 petite endive (chicon)

1 pomme bien sucrée (style Royal Gala)

1 grenade

1 petit oignon rouge

1 poignée de feuilles vertes (épinards ou autre)

1 cas de menthe séchée (ou fraîche)

Préparation :

Laver tous les fruits et légumes.

Ouvrir la grenade en la séparant en quartier et extraire les grains (comme ici) pour les déposer dans une jatte.

Hacher l’endive, l’oignon, la pomme, les feuilles vertes et la menthe.

Déposer tous les ingrédients dans la jatte avec les grains de grenade et mélanger doucement.

Commentaires :

J'ai mis une poignée d'épinards et pas mis de la menthe parce que j'en avais pas, mais ça ajoute une fraîcheur très appréciable.

Rougail Dakatine

Ingrédients : 

3 c à soupe de beurre de cacahuètes
3 tomates bien mûres ou la moitié d'une boîte de tomates
1 oignon
Sel
Quelques piments séchés

Préparation :

Faire cuire les tomates à l'eau, à feu doux, 8 à 1mn, ou les faire griller.
Hacher finement l'oignon.
Ecraser le piment et le sel.
Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète avec le piment écrasé.
Ajouter les tomates refroidies, pelées, épépinées et écrasée.
Mettre l'oignnon haché et bien mélanger.

Commentaires :

A servir avec du riz pilaf, avec un autre rougail (non végétarien généralement)
Cette recette est réunionnaise

Houmous à la betterave

Ingrédients :

Pour 8 personnes

• 1 betterave crue
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de cumin moule
• 400 g de pois chiches en conserves
• 2 à 3 c à soupe de tahiné (pâte de sésame)
• 1 gousse d'ail
• le jus d'1 gros citron
• du pain libanais pour le service

 

Préparation

1 Couper la betterave en petits morceaux

2 Dans un bol ou ustensile haut, mettre la betterave les ingrédients et mixer

Ajouter plus au moins d'eau pour avoir la consistance pâteuse. réserver au frais, puis servir avec le pain libanais

Commentaires

On peut essayer cette recette en version classique (sans betterave) ou en mettant un autre légume comme la carotte ou le potiron

Cake aux dattes et à l'orange

Ingrédients :

• 150g de farine
• 1 paquet de levure alsacienne
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre
• 100g de sucre en poudre
• une cs de cannelle
• jus de deux oranges
• 150g de dattes dénoyautées et coupées en 4

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure et le sel
2. A part, faire fondre le beurre, rajouter le sucre, la cannelle et le jus
3. Délayer la farine avec cette préparation et rajouter les dattes
4. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake
5. Recouvrir le moule d'un papier-cuisson
6. Cuire à 180° pendant 40mn environ 

 

Barres au muesli

Ingrédients :

Pour 12 barres :

Préparation et cuisson 50mn

• 50 g de noisettes
• 200 g de flocons d'avoine
• 100g de graines de tournesol
• 50 g de graines de sésame
• 100 g de beurre
• 3 c à soupe de miel
• 100g de sucre roux
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 100g de fruits secs (abricots et/ ou pruneaux comme j'ai fait)

Préparation

1 Préchauffer le four à 160°C (Therm 5-6). Beurrez et tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule rectangulaire de 18x25 cm. Concassez les noisettes puis mélangez-les avec des flocons d'avoine, les graines de tournesol et de sésame dans un plat allant au four. Placez le mélange dans le moule, enfournez et faites griller 5 à 10mn

2 Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec le miel et le sucre dans une casserole en remuant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Incorporez le mélange de graines, la cannelle et les fruits secs, puis mélangez jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient enrobés. Transférez cette préparation  dans le moule, appuyez légèrement sur le dessus, enfournez et laissez cuire 30mn. Laissez refroidir dans le moule, puis découpez en 12 parts.

Joyeux Noël !

 

Toute l'équipe du Club Cuisine te souhaite à toi,
Oh lecteur assidu de notre blog,

Un Très Bon et Joyeux Noël !

Galettes de poireau et d'épinards

Ingrédients (pour 5 grandes pièces): 

• 40 g de beurre 
• 1 blanc de poireau émincé
• 40 g de pignons de pin
• 100 g de pousses d'épinards hachées
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.s. de crème
• 75 g de parmesan râpé
• 1 c.s. de persil ciselé
• 1 c.s. d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans la poêle faire fondre la moitié du beurre et faites revenir le poireau et les pignons pendant 3 minutes. Quand ils sont dorés, ajoutez les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit chaud (si vos épinards étaient comme les miens congelés). Puis laissez refroidir hors du feu.
2. Battez les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème dans un saladier. Ajoutez le parmesan et le persil puis poivrez (ne pas salez, le parmesan s'en charge). Incorporez la préparation au épinards.
3. Faire fondre l'autre moitié du beurre et de l'huile dans une poêle. Déposez vos cercles à oeufs et versez-y de l'appareil aux épinards. Laissez cuire le temps que le fond prenne (chez moi, au moins 5 min). Retournez délicatement les galettes et laissez cuire de l'autre côté puis transférez-les sur un plat de service.

Commentaires :

Cette recette fut moyennement bien accueillie : jugée un peu "lourde" par une partie de l'assistance réfractaire aux oeufs...Les épinards auraient pu ressortir également un peu plus : peut-être en prenant des épinards frais ?

Personnellement, j'ai trouvé la recette bonne (certes pas légère, mais bonne). Une difficulté pour la réaliser est venue de l'achat des "cercles à oeufs". Comme le montre la photo ci-dessous les miens ont une anse : pratique sauf qu'il est alors impossible de retourner la galette avec le cercle...Il faut donc enlever celui-ci et pour cela être sûr que le fond de la galette à bien pris. A part l'aspect acrobatique, ceci n'augmente pas le temps de cuisson et donc n'est pas un véritable problème au final.

Tartinades

J'ai bien tardé à publier mes recettes de la dernière soirée. C'est pourquoi je vous propose une recette bonus en fin de cette page qui sans doute vous plaira. Challenge accepted ! :)

Je vous ai fait goûter plusieurs tartinades, mais de ma part, je ne continue à faire qu'une seule: la tartinade de lentilles corail de Mlle Pigut. Les autres recettes ne m'ont pas convaincue, mais ont quand même eu un succès (modeste) auprès des participants. 

1- Tartinade express de lentilles corail

Je précise que 

1. j'ai choisi le mélange d'épices d'inspiration indienne.
2. je n'ai pas utilisé une crème végétale (riz, avoine, etc...) parce que j'en avais plus tout simplement, mais si on en a, ces crèmes (farines très fines) ajoutent un côté crémeux agréable.
3. j'ai ajouté une carotte avec les lentilles, puis mixé le tout. (pas nécessaire)

J'ai ajouté une carotte juste pour varier, mais d'habitude je fais la recette telle quelle. On peut en mettant plus d'eau (et d'épices) faire un velouté de lentilles plutôt qu'une tartinade. C'est devenu un classique chez moi.

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2- Beurre de champignons muscade de Clea

On a trouvé cette tartinade un peu fade pourtant je n'ai pas lésiné sur la muscade, peut-être parce qu'on l'avait dégustée après quelques plats épicés. Mais j'ai apprécié la texture. En tout cas, je garde en tête l'idée des champignons mixés. Mais si je vais la refaire, ce serait avec une épice plus forte, peut-être du gingembre. Ou encore mieux, en version tapenade avec des olives, comme ici.

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3- Tartinade de panais (ou carottes) au sésame

Ingrédients :

• Panais, carottes
• Sésame
• Epices au choix

Je fais cuire les légumes avec un peu d'eau. Je mixe avec les épices. J'ai choisi de mettre de la cardamome avec le panais, et pour les carottes, de la cannelle et du gingembre. Puis j'ajoute des graines de sésame qui ajoutent un croquant à cette tartinade et je mélange.

Désolée de ne pas pouvoir préciser les quantités d'épices. La prochaine fois, je noterai.

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Je finis sur une recette que j'ai beaucoup appréciée et qui a convaincu tous ceux qui l'ont dégustée, même M. qui ne jure que par l'entrecôte de Domino's... :) 

Voilà, la salade de navet cru et fruits séchés. Cette salade étant sucrée et juteuse, permet de manger des légumes crus sans s'ennuyer, bien au contraire, c'est difficile d'arrêter quand on commence. N'hésitez pas à varier le légume, et à adapter la recette avec les fruits séchés que vous avez et les feuilles vertes (coriandre, menthe, épinards) que vous avez, ou les omettre. Je l'ai testée avec du navet, des carottes, et avec une courge. Oui, une courge crue, pourquoi pas ? 

Tarte salée à la grecque

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•  450g d'épinards décongelés
• 1  grande feuille de pâte brisée
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 150 g d'haloumi râpé
• 120 g de feta émiettée
• 1 c. s d'origan en brins
•  2 oeufs
• 60 ml de crème

 Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C. Pressez les épinards pour en extraire l'eau.
2. Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson puis étalez les épinards, en laissant un pourtour de 3 cm. Saupoudrez d'ail puis d'haloummi et de feta. Terminez par de l'origan. Salez et poivrez généreusement. Entaillez légèrement chaque coin de la pâte puis repliez-la sur la garniture.
3.  Battez légèrement les oeufs et la crème. Versez lentement ce mélange sur la garniture aux épinards puis laissez cuire 30 à 40 mn au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Commentaires :

Il n'y avait pas d'haloumi dans la tarte que nous avons mangé (remplacé par un peu plus de feta).

Boulettes de quinoa aux champignons

Cette recette est inspirée de ce site.

 Ingrédients :

• 500g de quinoa (pour 5 personnes)
• des flocons d’avoine
• un oignon
• des champignons (de Paris)
• 2 gousses d’ail
• thym
• origan
• emmenthal râpé
• amandes
• tamari
• huile d’olive

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa dans l’eau. Puis égoutter.
2. Faire gonfler les flocons d’avoine dans de l’eau puis égoutter.
3. Faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle l’oignon et l’ail émincés. Puis ajouter les champignons et les amandes coupés en morceaux ainsi que le thym et l’origan.
4. Laisser refroidir un peu.
5. Mélanger le quinoa, les flocons d’avoine et la préparation dans un saladier. Ajouter l’emmenthal râpé et le tamari. Mélanger le tout.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Disposer des tas de la préparation sur un papier sulfurisé et passer au four entre 30 et 45 minutes.

Barres céréalières

Ces barres peuvent être énergétiques ou gourmandes à souhait. Recette inspirée d’ici .

Ingrédients pour un moule de 25 cm X 30 cm :

• 3 bananes (on peut remplacer une partie par des pommes, ou le tout par de la compote, l’idée est d’avoir un liant)
• Flocons d’avoine ou 5 céréales ou autres 
• Facultatif: céréales soufflées, raisins secs, dattes coupés en dés, noix de coco râpé, amandes concassés, purée d’oléagineux, dés de fruits (pommes, poires, bananes...), carrés de chocolat concassés, cacao, sucre, cannelle, etc...

Préparation :

1. Je mixe les bananes.
2. J’ajoute les ingrédients facultatifs sauf les fruits que je préfère incorporer à la fin. Je mélange. 
3. J’ajoute les flocons de céréales. On peut en mettre tant qu’on arrive à les enrober de la purée de bananes. Donc, je commence par une bonne quantité (1 verre), je mélange, puis j’ajoute petit à petit jusqu’à ce que la purée me semble saturée et qu’un ajout de flocons de céréales semble difficilement incorporer le mélange. La texture est plus moelleuse ou croquante selon la quantité de flocons de céréales incorporée. Amusez-vous à tester ! 
4. J’étale dans un moule sur une épaisseur de 2.5 à 3 cm. 
5. Au four à 180° pendant 15 mn.

Si on n’a pas mis des pépites de chocolat dans le mélange, on peut en fin de cuisson mettre quelques carrés sur le mélange pendant quelques petites minutes dans le four éteint. Puis étaler le chocolat fondu avec le dos d’une cuillère et attendre que ça refroidisse pour couper.

A déguster froide ou chaude.

Fondant au chocolat

Il est cuit à la vapeur pour plus de légèreté et d’onctuosité. Fonctionne aussi au four dans un moule à cake.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir 70% en tablette;
• 100 g de chocolat noir 70% en tablette; 
• 100 g de farine; 
• 70 g de sucre de canne (ou moins); 
• 3 œufs; 
• 60 g de beurre; 
• 25 cl de lait ou crème de coco, 
• noix de coco râpée.

Préparation :

1. Faire fondre les 200 g de chocolat dans une casserole à feu très doux (dans un bain marie, ...).
2. Une fois que le chocolat est fondu, ajouter le beurre puis le lait de coco et mélanger. 
3. Dans un saladier, mélanger les œufs puis ajouter la farine et le sucre. Mélanger. 
4. Mélanger les deux préparations en y ajoutant quelques cuillères de noix de coco râpée. 
5. Beurrer le moule à riz du cuiseur vapeur puis verser la préparation. Placer la tablette de chocolat de 100g au dessus et la laisser couler dans la préparation. Recouvrir d’un peu de noix de coco râpée. 
6. Couvrir avec du film alimentaire et placer dans le cuiseur vapeur pendant 30 mn.