Joyeux Noël !

 

Toute l'équipe du Club Cuisine te souhaite à toi,
Oh lecteur assidu de notre blog,

Un Très Bon et Joyeux Noël !

Galettes de poireau et d'épinards

Ingrédients (pour 5 grandes pièces): 

• 40 g de beurre 
• 1 blanc de poireau émincé
• 40 g de pignons de pin
• 100 g de pousses d'épinards hachées
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.s. de crème
• 75 g de parmesan râpé
• 1 c.s. de persil ciselé
• 1 c.s. d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans la poêle faire fondre la moitié du beurre et faites revenir le poireau et les pignons pendant 3 minutes. Quand ils sont dorés, ajoutez les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit chaud (si vos épinards étaient comme les miens congelés). Puis laissez refroidir hors du feu.
2. Battez les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème dans un saladier. Ajoutez le parmesan et le persil puis poivrez (ne pas salez, le parmesan s'en charge). Incorporez la préparation au épinards.
3. Faire fondre l'autre moitié du beurre et de l'huile dans une poêle. Déposez vos cercles à oeufs et versez-y de l'appareil aux épinards. Laissez cuire le temps que le fond prenne (chez moi, au moins 5 min). Retournez délicatement les galettes et laissez cuire de l'autre côté puis transférez-les sur un plat de service.

Commentaires :

Cette recette fut moyennement bien accueillie : jugée un peu "lourde" par une partie de l'assistance réfractaire aux oeufs...Les épinards auraient pu ressortir également un peu plus : peut-être en prenant des épinards frais ?

Personnellement, j'ai trouvé la recette bonne (certes pas légère, mais bonne). Une difficulté pour la réaliser est venue de l'achat des "cercles à oeufs". Comme le montre la photo ci-dessous les miens ont une anse : pratique sauf qu'il est alors impossible de retourner la galette avec le cercle...Il faut donc enlever celui-ci et pour cela être sûr que le fond de la galette à bien pris. A part l'aspect acrobatique, ceci n'augmente pas le temps de cuisson et donc n'est pas un véritable problème au final.

Tartinades

J'ai bien tardé à publier mes recettes de la dernière soirée. C'est pourquoi je vous propose une recette bonus en fin de cette page qui sans doute vous plaira. Challenge accepted ! :)

Je vous ai fait goûter plusieurs tartinades, mais de ma part, je ne continue à faire qu'une seule: la tartinade de lentilles corail de Mlle Pigut. Les autres recettes ne m'ont pas convaincue, mais ont quand même eu un succès (modeste) auprès des participants. 

1- Tartinade express de lentilles corail

Je précise que 

1. j'ai choisi le mélange d'épices d'inspiration indienne.
2. je n'ai pas utilisé une crème végétale (riz, avoine, etc...) parce que j'en avais plus tout simplement, mais si on en a, ces crèmes (farines très fines) ajoutent un côté crémeux agréable.
3. j'ai ajouté une carotte avec les lentilles, puis mixé le tout. (pas nécessaire)

J'ai ajouté une carotte juste pour varier, mais d'habitude je fais la recette telle quelle. On peut en mettant plus d'eau (et d'épices) faire un velouté de lentilles plutôt qu'une tartinade. C'est devenu un classique chez moi.

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2- Beurre de champignons muscade de Clea

On a trouvé cette tartinade un peu fade pourtant je n'ai pas lésiné sur la muscade, peut-être parce qu'on l'avait dégustée après quelques plats épicés. Mais j'ai apprécié la texture. En tout cas, je garde en tête l'idée des champignons mixés. Mais si je vais la refaire, ce serait avec une épice plus forte, peut-être du gingembre. Ou encore mieux, en version tapenade avec des olives, comme ici.

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3- Tartinade de panais (ou carottes) au sésame

Ingrédients :

• Panais, carottes
• Sésame
• Epices au choix

Je fais cuire les légumes avec un peu d'eau. Je mixe avec les épices. J'ai choisi de mettre de la cardamome avec le panais, et pour les carottes, de la cannelle et du gingembre. Puis j'ajoute des graines de sésame qui ajoutent un croquant à cette tartinade et je mélange.

Désolée de ne pas pouvoir préciser les quantités d'épices. La prochaine fois, je noterai.

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Je finis sur une recette que j'ai beaucoup appréciée et qui a convaincu tous ceux qui l'ont dégustée, même M. qui ne jure que par l'entrecôte de Domino's... :) 

Voilà, la salade de navet cru et fruits séchés. Cette salade étant sucrée et juteuse, permet de manger des légumes crus sans s'ennuyer, bien au contraire, c'est difficile d'arrêter quand on commence. N'hésitez pas à varier le légume, et à adapter la recette avec les fruits séchés que vous avez et les feuilles vertes (coriandre, menthe, épinards) que vous avez, ou les omettre. Je l'ai testée avec du navet, des carottes, et avec une courge. Oui, une courge crue, pourquoi pas ? 

Tarte salée à la grecque

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•  450g d'épinards décongelés
• 1  grande feuille de pâte brisée
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 150 g d'haloumi râpé
• 120 g de feta émiettée
• 1 c. s d'origan en brins
•  2 oeufs
• 60 ml de crème

 Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C. Pressez les épinards pour en extraire l'eau.
2. Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson puis étalez les épinards, en laissant un pourtour de 3 cm. Saupoudrez d'ail puis d'haloummi et de feta. Terminez par de l'origan. Salez et poivrez généreusement. Entaillez légèrement chaque coin de la pâte puis repliez-la sur la garniture.
3.  Battez légèrement les oeufs et la crème. Versez lentement ce mélange sur la garniture aux épinards puis laissez cuire 30 à 40 mn au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Commentaires :

Il n'y avait pas d'haloumi dans la tarte que nous avons mangé (remplacé par un peu plus de feta).

Boulettes de quinoa aux champignons

Cette recette est inspirée de ce site.

 Ingrédients :

• 500g de quinoa (pour 5 personnes)
• des flocons d’avoine
• un oignon
• des champignons (de Paris)
• 2 gousses d’ail
• thym
• origan
• emmenthal râpé
• amandes
• tamari
• huile d’olive

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa dans l’eau. Puis égoutter.
2. Faire gonfler les flocons d’avoine dans de l’eau puis égoutter.
3. Faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle l’oignon et l’ail émincés. Puis ajouter les champignons et les amandes coupés en morceaux ainsi que le thym et l’origan.
4. Laisser refroidir un peu.
5. Mélanger le quinoa, les flocons d’avoine et la préparation dans un saladier. Ajouter l’emmenthal râpé et le tamari. Mélanger le tout.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Disposer des tas de la préparation sur un papier sulfurisé et passer au four entre 30 et 45 minutes.