Ca fait bien longtemps que je n’ai plus eu le temps
de poster mais me revoici avec une petite recette très simple mais sans doute un
de mes plats (mon plat ?) préféré !!
La dernière fois que j’ai essayé de faire une sauce
tomate j’y ai passé des heures : le temps que ça cuise, puis après il faut
accommoder… trop salé… puis trop sucré. Non vraiment j’avais pas le coup ! Il y a quelques temps, alors que je cherchais une manière de consommer des aliments en évitant au maximum la cuisson
(qui tue les vitamines) j’ai testé cette recette très simple qui consiste à rajouter
les ingrédients de votre choix une fois les pâtes cuites. En gros ça donne
ça :
Ingrédients (pour 3 personnes) :
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- 300g de pâtes complètes
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200cl coulis de tomates
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1 à 2 tomates (2 à 4 petites tomates) en
petits morceaux (plus selon les goûts, moi je préfère en
mettre un peu moins
que la mozzarella)
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2 boules de mozzarella
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- 30g emmental râpé (facultatif)
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- Quelques pincées d’origan (à accommoder
selon les gouts, moi je n’en mets pas trop)
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- Huile d’olive (1 c.a.s environ)
Je n'ai pas encore testé avec du basilic mais ça doit être surement très bon!
Je n'ai pas encore testé avec du basilic mais ça doit être surement très bon!
Recette :
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- Pendant que les pâtes cuisent, on
prépare les ingrédients pour les mettre directement sur les pâtes encore
chaudes : on découpe la mozzarella en morceaux (moi j’aime bien en petits
morceaux) ainsi que les tomates (petits morceaux aussi).
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- Quand les pâtes sont chaudes (encore
fumantes si vous voulez que le fromage fonde), rajouter la mozzarella puis
l’emmental râpé. Attention si le fromage fond, il risque de s’agglomérer. Moi
je prévois des ciseaux pour les redécouper en petits morceaux histoire que ça
se mélange bien.
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Rajouter le coulis de tomates
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- Rajouter un peu d’huile d’olive
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Rajouter les tomates en morceaux
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- Rajouter les herbes (moi c’est origan
mais vous pouvez bien sur en tester d'autres selon les gouts !)
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| Attention au fromage qui s'agglomère en fondant! |
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Ca a l’air tout bête comme ça mais c’est vraiment
super bon ! Et les vitamines et les gouts sont mieux conservés que pour
une sauce préparée je trouve.
Et the last but not the least... LE PETIT PLUS VITAMINES 100% CONSERVEES : vitamine A (tomates,
mozzarella, emmental), calcium (mozzarella, emmental, origan), vitamine B12
(mozzarella, emmental), vitamine C (tomates), vitamine D (emmental), zinc
(emmental, pâtes), phosphore (emmental, Mozzarella), fer (10g d’origan c’est
30% des AJR en fer), B5, magnésium (pâtes), vitamine E (tomates, huile d’olive),
oméga 6 (huile d’olive).
Vous pouvez bien sur tester avec d’autres huiles et
épices pour avoir plus d’oméga 3, 6, vitamine E et autres minéraux.
INFO SUR LA CUISSON DES VITAMINES : le fait de rajouter les
ingrédients après cuisson permet de mieux conserver les nutriments (la plupart
diminuent fortement au-delà de 100 degrés). Vous pouvez donc rajouter de
l’huile sans que les omégas 3 et 6 ne disparaissent. Les vitamines et minéraux aussi sont
conservées (tomates crues, fromage, origan) en plus de la saveur (ça on ne le retrouve pas
dans une sauce tomates préparées à l’avance !)
A propos de la cuisson et de la conservation des
nutriments, petit rappel (trouvé ici http://www.hygienenaturelle-alimentation.com/article-bonne-alimentation-2eme-partie-fin-44507487.html)
Entre 60 et 75°C, la vitamine C est
détruite ;
A partir de 90-95°C, certaines vitamines B sont
détruites ;
Au-delà de 100°C, les sels minéraux et les
oligo-éléments deviennent difficilement
utilisables par l’organisme ;
Vers 110°C, les vitamines A, D, E sont détruite.
