Recettes saussun, gratin courgettes céréales, soupe légumes épices

Voilà quelques recettes (un grand merci à Eliane qui nous a régalés!!), testées et approuvées par les membres du club cuisine : des plats succulents que notre hôte a bien voulu partager sur la toile :

SAUSSUN

- 1 pot de purée d'amandes (je n'en mets que la moitié)

- 100 gr de filets d'anchois à l'huile d'olives (c'est la recette traditionnelle mais bien sur on peut faire une version végé)

- 6 branches de fenouil frais (les petites fleurs) 

- 8 feuilles de menthe

- Quelques olives (environ une dizaine)

- 4 gousses d'ail (ou moins suivant la taille)

- 25cl huile olive

- 12cl d'eau ds laquelle on a mis 3 pistils de safran à tremper au préalable

poivre

Couper très finement tous les ingrédients et les mélanger avec huile et eau safranée :  That's all!

GRATIN DE COURGETTES DE NICE SUR LIT DE CEREALES

Mélange maïs sarrasin (précuit en magasin bio). On peut faire ce gratin en déclinant tous types de céréales et légumes en fonction des saisons.

Faire cuire la  quantité désirée  avec un peu plus d'eau que prévu. Ajouter poivre, curcuma, sel, environ 10cl de lait de coco ou crème de soja. Laisser reposer

Cuire les courgettes (celles de Nice n'ont pas de graines et restent fermes) à la vapeur (type cocotte Marion Kaplan). ajouter sel, cumin

Mettre les céréales sur un fond de plat à gratin et les courgettes dessus . Pour ceux qui mangent du fromage vous pouvez rajouter parmesan ou autre

Faire gratiner

SOUPE LEGUMES ET EPICES

Ingrédients : courge, carottes, patates douces, sel, poivre, cannelle  et crème de soja ou lait de coco (non sucré)

Le pain noir suédois aux fruits secs et aux graines

Un petit passage en Suède m'a fait découvrir ce pain que je ne connaissais pas du tout. Mangé avec du salé, il apporte une très légère touche de sucré très appréciable :-)
J'ai donc cherché la recette sur plusieurs blogs, et je l'ai modifiée à ma sauce ;-)

Ingrédients :

• 150g de farine de riz
• 120g de farine de sarrasin
• 100g de flocons de sarrasin
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 400g de purée de pomme
• 1 c. à c. rase de sel
• 50g de noisettes
• 50g de figues sèches
• 50g de raisins secs
• 50g d'abricots secs
• 50g de graines de courge
• 50g de graines de tournesol
• le zeste d'un petit citron ou le zeste d'1/2 gros citron
• 4 c. à s. d'eau

Préparation :

1. Mélanger les farines, les flocons, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier.
2. Hacher les noisettes grossièrement au couteau, couper aux ciseaux les figues et abricots secs en petit morceaux.
3. Ajouter tout ça à la farine, ainsi que les raisins secs, les graines de courge, les graines de tournesol et le zeste de citron.
4. Faire un puits, y mettre la purée de pomme et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse homogène.
5. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (attention l'utilisation du papier cuisson des magasins bio a été un échec total :-( malheureusement). Y verser la pâte, la répartir et bien lisser le dessus à la cuillère.
6. Cuire 50min à 200°C (180°C chaleur tournante).
7. Sortir du four et laisser complètement refroidir. Retirer le papier et couper en tranches.

A conserver au réfrigérateur et toaster au grille-pain ;-)