Recettes saussun, gratin courgettes céréales, soupe légumes épices

Voilà quelques recettes (un grand merci à Eliane qui nous a régalés!!), testées et approuvées par les membres du club cuisine : des plats succulents que notre hôte a bien voulu partager sur la toile :

SAUSSUN

- 1 pot de purée d'amandes (je n'en mets que la moitié)

- 100 gr de filets d'anchois à l'huile d'olives (c'est la recette traditionnelle mais bien sur on peut faire une version végé)

- 6 branches de fenouil frais (les petites fleurs) 

- 8 feuilles de menthe

- Quelques olives (environ une dizaine)

- 4 gousses d'ail (ou moins suivant la taille)

- 25cl huile olive

- 12cl d'eau ds laquelle on a mis 3 pistils de safran à tremper au préalable

poivre

Couper très finement tous les ingrédients et les mélanger avec huile et eau safranée :  That's all!

GRATIN DE COURGETTES DE NICE SUR LIT DE CEREALES

Mélange maïs sarrasin (précuit en magasin bio). On peut faire ce gratin en déclinant tous types de céréales et légumes en fonction des saisons.

Faire cuire la  quantité désirée  avec un peu plus d'eau que prévu. Ajouter poivre, curcuma, sel, environ 10cl de lait de coco ou crème de soja. Laisser reposer

Cuire les courgettes (celles de Nice n'ont pas de graines et restent fermes) à la vapeur (type cocotte Marion Kaplan). ajouter sel, cumin

Mettre les céréales sur un fond de plat à gratin et les courgettes dessus . Pour ceux qui mangent du fromage vous pouvez rajouter parmesan ou autre

Faire gratiner

SOUPE LEGUMES ET EPICES

Ingrédients : courge, carottes, patates douces, sel, poivre, cannelle  et crème de soja ou lait de coco (non sucré)

RIZ AU LAIT DE COCO ET AU CURRY

INGREDIENTS :
- huile de cuisson
- un bouillon de légume
- 150g de riz blanc
- 400cl de lait de coco (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts)
- 3 c.a.c de curry (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts)

PREPARATION :

1) Dans une petite casserole faire bouillir un bouillon de légume.
2) Dans une deuxième casserole plus grande, mettre un fond d’huile (le moins possible sinon ce sera trop gras) et y faire cuire le riz à feux doux.
3) Dès que le riz commence à frire, rajouter progressivement le lait de coco, TRES PROGRESSIVEMENT, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
IMPORTANT : Avec ce mode de cuisson, le riz va très vite accrocher,  il vaut donc mieux le surveiller de près durant toute la cuisson, et même s’il reste encore du lait de coco à la surface, vérifier qu’il n’accroche pas et rajouter du liquide dès que c’est le cas.
4) Lorsque vous avez versé la totalité du lait de coco, vous pouvez rajouter progressivement, selon la même méthode, le bouillon de légume dilué dans l’eau. Rajouter du liquide tant que le riz n’a pas fini de cuire.
5) Lorsque je riz est cuit et qu’il a une consistance gluante (moi c’est en général au bout de 35-40mn), vous pouvez rajouter le curry. Bien mélanger. C’est prêt !

Je vous suggère d’accompagner ce riz avec des plats épicés, notamment celui-ci et celui-ci. La douceur du lait de coco se mariera très bien avec les épices.

Soupe coco, carottes et lentilles corail

Ingrédients  :

• 90 g de lentilles corail
• 200 à 300 g de carottes en morceaux
• Un cube de bouillon légume
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 litre d'eau
• 10 cl de crème de coco

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (sauf la crème de coco) dans une casserole et laissez cuire 30 minutes environ. Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez la crème de coco et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

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