Le pain noir suédois aux fruits secs et aux graines

Un petit passage en Suède m'a fait découvrir ce pain que je ne connaissais pas du tout. Mangé avec du salé, il apporte une très légère touche de sucré très appréciable :-)
J'ai donc cherché la recette sur plusieurs blogs, et je l'ai modifiée à ma sauce ;-)

Ingrédients :

• 150g de farine de riz
• 120g de farine de sarrasin
• 100g de flocons de sarrasin
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 400g de purée de pomme
• 1 c. à c. rase de sel
• 50g de noisettes
• 50g de figues sèches
• 50g de raisins secs
• 50g d'abricots secs
• 50g de graines de courge
• 50g de graines de tournesol
• le zeste d'un petit citron ou le zeste d'1/2 gros citron
• 4 c. à s. d'eau

Préparation :

1. Mélanger les farines, les flocons, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier.
2. Hacher les noisettes grossièrement au couteau, couper aux ciseaux les figues et abricots secs en petit morceaux.
3. Ajouter tout ça à la farine, ainsi que les raisins secs, les graines de courge, les graines de tournesol et le zeste de citron.
4. Faire un puits, y mettre la purée de pomme et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse homogène.
5. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (attention l'utilisation du papier cuisson des magasins bio a été un échec total :-( malheureusement). Y verser la pâte, la répartir et bien lisser le dessus à la cuillère.
6. Cuire 50min à 200°C (180°C chaleur tournante).
7. Sortir du four et laisser complètement refroidir. Retirer le papier et couper en tranches.

A conserver au réfrigérateur et toaster au grille-pain ;-)