Un petit passage en Suède m'a fait découvrir ce pain que je ne connaissais pas du tout. Mangé avec du salé, il apporte une très légère touche de sucré très appréciable :-)
J'ai donc cherché la recette sur plusieurs blogs, et je l'ai modifiée à ma sauce ;-)
Ingrédients :
- 150g de farine de riz
- 120g de farine de sarrasin
- 100g de flocons de sarrasin
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 400g de purée de pomme
- 1 c. à c. rase de sel
- 50g de noisettes
- 50g de figues sèches
- 50g de raisins secs
- 50g d'abricots secs
- 50g de graines de courge
- 50g de graines de tournesol
- le zeste d'un petit citron ou le zeste d'1/2 gros citron
- 4 c. à s. d'eau
- Mélanger les farines, les flocons, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier.
- Hacher les noisettes grossièrement au couteau, couper aux ciseaux les figues et abricots secs en petit morceaux.
- Ajouter tout ça à la farine, ainsi que les raisins secs, les graines de courge, les graines de tournesol et le zeste de citron.
- Faire un puits, y mettre la purée de pomme et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse homogène.
- Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (attention l'utilisation du papier cuisson des magasins bio a été un échec total :-( malheureusement). Y verser la pâte, la répartir et bien lisser le dessus à la cuillère.
- Cuire 50min à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Sortir du four et laisser complètement refroidir. Retirer le papier et couper en tranches.
